كيف تعرف زيت الزيتون الاصلي
زيت الزيتون ما هي المناطق التي تشتهر بأجود انواعه ؟
تشتهر منطقة حوض البحر الأبيض المتوسّط بزراعة أشجار الزيتون باختلاف انواعها ، وبالتالي فهي تنتج زيت الزيتون أو كبيس الزيتون .
يعتبر زيت الزيتون الذي تنتجه هذه المنطقة من أجود أنواع الزيوت وأفضلها , ويعتبر زيت الزيتون من أفضل الزيوت من ناحية القيمة الغذائية، حيث يحتوي على الفيتامينات والأحماض الأمينية.
تختلف أنواع زيت الزيتون حسب طريقة عصره:
افضل انواعه زيت الزيتون البكر -الفاخر- حيث يتم عصر ثمار الزيتون على البارد فقط .
أما زيت الزيتون البكر فيعصر على درجة حرارة متوسطة.
مواصفات زيت الزيتون الأصلي:
يكون لون الزيت أوّل عصره مائلاً إلى اللون الأخضر، أمّا بعد ذلك يصبح لون الزيت مائلاً إلى اللون الأصفر. تكون رائحة زيت الزيتون قويّةً وتشبه رائحة ثمار الزيتون الأخضر.
تكون درجة حموضة زيت الزيتون الأصلي أقل من واحد بالمئة ؛ حيث يتم فحص حموضة الزيت لتحديد جودته، وكلّما زادت حموضة الزيت يكون الزيت أقلّ جودة.
يحتفظ زيت الزيتون الأصلي بطعمه ورائحته طوال مدّة تخزينه من العام للعام ، حيث لا تتغير طعمه حتى لو حُفظ لمدّةٍ طويلة.
يمتاز زيت الزيتون بلزوجةٍ أعلى من الماء(ثقيل و كثيف ).
تمييز زيت الزيتون الأصلي:
نضع نصف كوب من زيت الزيتون وندخله إلى الثلّاجه ونتركه لمدة ساعتين، ثمّ نخرجه فإذا كان لون الزيت أبيض يكون الزيت أصلي، أمّا إذا كان لون الزيت مائلاً للصفار يكون مغشوشاً، أيضاً إذا لم يجمد الزيت يكون غير أصلي.
فوائد زيت الزيتون :
- يقي من الإصابة بالسرطان؛ وذلك لاحتوائه على المواد المضادة للأكسدة.
- يعالج قرحة المعدة والتهابها.
- يعالج مشكلة تساقط الشعر ويعمل في زيادة نمو الشعر.
- يخفض ضغط الدم.
- يعالج جفاف البشرة ويمنع تشقّقات الشفاه، ويعمل على توريد البشرة وزيادة نضارتها؛ حيث يصل إلى أعماق الجلد، لذلك يُستخدم زيت الزيتون في صناعة الكريمات ومستحضرات التجميل المختلفة.
- يساعد في الوقاية من أمراض القلب والتجلّط وتصلب الشرايين.
- يعالج مشاكل التهابات اللثة ويعمل على تبييض الأسنان.
- يؤخّر من ظهور التجاعيد وأعراض الشيخوخة.
- أوجدت الدراسات أنّ الأشخاص الذين يدخل زيت الزيتون في نظامهم الغذائي يتمتّعون بصحة جيدة، وقد لوحظ انخفاض معدل إصابتهم بمرض السكري. يزيد زيت الزيتون من إفراز هرمونات الصفراء والبنكرياس، ونتيجةً لذلك فإنّه يساهم في تقليل خطر الإصابة بحصوات المرارة.