طريقة عمل المعمول بالسميد
المقادير :
العجينه :
-1 كوب من السميد الناعم (الفرخة ) .
-1 كوب من الطحين متعدد الاستعمالات .
- 1 كوب سمنة .
- 3 معلقة صغيرة من السكر البودرة.
- 2 معلقة كبيرة حليب البودرة.
- 1 ملعقة صغيرة من المحلب .
- 1 معلقه صغيرة بهارات معمول ( اختياري ) .
- 2 معلقة صغيرة قطر .
الحشوة :
حشوة العجوة :
- 500 غرام عجوة منزوعه النواة .
- 1 معلقو صغيرة قرفه مطحونة .
- 1 معلقة كبيرة سمنة .
حشوة الجوز:
- 2 كوب من الجوز.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 معلقة صغيرة ماء ورد .
طريقة التحضير:
تحضير العجينه :
- اخلط الطحين، السمنة، السميد الناعم، المحلب، السكر وحليب البودرة، في وعاء كبير وخلطهم معاً حتّى تمتص السمنة بالكامل.
- من الافضل عجن العجنه قبل يوم مع عجنها( بسها ) بشكل متفرق خلال فترة النهار وتركها الى اليوم التالي .
- اضف القطرالى العجينه ، ثمّ وضعها ترتاح جانباً.
تحضير الحشوة :
- اعجن التمر مع القرفة و معلقه السمنه جيدا و قطعها على شكل كرات بحجم يتناسب مع حجم القالب و المعمول الي ترغب باعداده .
- افرم الجوز فرم وسط و اضف اليه السكر وماء الورد و القرفه و قلبهم معا جيدا حاول جمع كرات صغيرة من حشوة الجوز حتى تسهل عليك عملية الحشو ووضعها بالثلاجه حتى تتماسك .
تحضير المعمول بالتمر:
- تشكيل عجينة المعمول على شكل كرات، ثمّ عمل حفرة داخل كل كرة مع الضغط على الأطراف لتصبح ملمسها رقيق جداً.
- احشي العجينة بحشوة التمر مع غلق الأطراف بشكل جيد، وتغطيتها بالسميد ثمّ الضغط عليها في القالب المخصص للمعمول.
- وضع القطع الجاهزة في صينية الفرن .
- يخبز المعمول في فرن مسخن مسبقاً وخبزها لمدّة عشرين دقيقة أو حتّى تصبح ذهبية اللون.
تحضير المعمول بحشوة الجوز:
بنفس الطريقة يتم حشى عجينه المعمول بحشوة الجوز و كبسها بقالب معمول الجوز و وضعها على الصينيه و خبزها .
التزيين :
يمكن تزينها بالسكر المطحون .