recent
أخبار ساخنة

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان

الصفحة الرئيسية

 طريقة عمل مقلوبة الباذنجان 



نقدم لكم اليوم طبق من اشهر الاطباق في بلاد الشام , تعتبر المقلوبة من اشهر الاطباق الرئيسية في بلاد الشام و لها شعبية كبيرة اذ تتنوع مكوناتها اذ يمكن تحطيرها باللحم او بالدجاج بالباذنجان او الزهرة كما يمكن اضافة البندورة و البطاطا .


المكونات : 

- 2 دجاجة مقطعه ارباع .

- 4 كأس من الارز متوسط الحبه او يمكن خلط كأسين من الارز المتوسط مع كأسين من الارز الطويل .

- 2 رأس من الثوم .

- 10 حبات باذنجان متوسطة الحجم .

- 4 حبات بندورة .

- 5 حبات بطاطه صغيرة الحجم .

- 2 ملعقه ملح كبيرة .

- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .

- 1 ملعقه كبيرة  فلفل اسود .

- 2 ملعقة كبيرة بهارات متنوعه .

- 2 ورقه غار .

- 3 حبات قرنفل .

- 5 حبات هيل .

طريقة التحضير :

- اغسل الارز جيدا حتى تصبح ماء غسيله صافية ثم انقع الارز نصف ساعه و صفه من الماء .

- تحضير الدجاج :

- افرك الدجاج  بالملح و اغسله جيدا .

- في قدر ضع الدجاج و اغمره بالماء و اغله غليه بسيطه مع ازالة الزفرة عند ظهورها .

- اغسل الدجاج مرة ثانية بعد الغلية الاولى و اعد الدجاج لغليه للمرة الثانية و اضافه البصل المقطع و ورق الغار و جميع البهارات ( الفلفل الاسود , الملح , الزنجبيل , البهارات المشكلة , الزنجبيل , الهيل , القرنفل ) .

- اترك الدجاج على النار حتى ينضج مع ازالة كل الزفر في حال ظهوره ليصبح ماء الغلي نظيفا من اي زفرة .

- بعد نضوج الدجاج اخرجه من المرق و اتركه جانبا .

-  اقلي الدجاج بزيت غزير و اتركه جانبا .

تحضير الخضروات :

- قشر البطاطا و الباذنجان و قطعها بشكل دائري و بسمك 5 سم تقريبا مع تقطيع 3 حبات من الباذنجان بشكل طولي .

- اقلي البطاطا و الباذنجان حتى تصبح بلون ذهبي و تقترب من النضوج .

- قطع حبات البندورة بشكل داثري ( كل حبة 3 شرائح ) حسب حجم الحبة .

- افرط رأس الثوم الى حبات بدون تقشيرها .

تحضير المقلوبة : 

- في قدر بحجم مناسب رتب في القاع حبات الباذنجان الدائرية الشكل و فوقها البطاطا و البندوره ثم انثر حبات الثوم بينها .

- ضع قطع الدجاج فوقها و على اطراف القدر ضع( صف ) حبات الباذنجان المقطعه بشكل طولي لتعطي شكل جميل عند قلب المقلوبة .

- اضف الارز على الخضروات بشكل متساوي .

-- صفي مرق الدجاج و ضعه فوق الارز حتى يرتفع عنه مقدار 2 سم تقريبا و غطي القدر .

- ضع المقلوبة على النار على نار متوسطه حتى تغلي و تتبخر الماء عن الارز .

- ثم اخفض النار الى اقل درجه ممكنه و اترك المقلوبة حتى تنضج .

- تحتاج حتى تنضج من 30 - 45 دقيقه تقريبا .

- عند نضوجها  اتركها بعيده عن النار 5 دقائق و اضغط على الارز بالمعلقه للاسفل ليعمل على سهولة قلب المقلوبة .

_ زينها بالمكسرات المحمصه( كاشو ، لوز ، صنوبر )


اتمنى ان تنال الوصفة اعجابكم لمزيد من الوصفات تصفح المدونة .


 

google-playkhamsatmostaqltradent