عمل المنسف الاردني بالدجاج
يعد المنسف من اشهر الاطباق في الاردن و منطقة الشام بشكل عام , يحظى المنسف بشعبية كبيرة بين الناس فمن النادر ان تجد شخصا لا يحب المنسف .
يمكن عمل المنسف باللحم و بالدجاج حسب الرغبة .
المقادير:
- 3 دجاجات مقطعه ارباع .
- 4 كأس أرز مصري ( حبة قصيرة ).
- نصف رأس جميد .
- نصف ملعقة صغيرة من العصفر .
- ملعقة كبيرة نشا ( اختياري ) .
- 4 كيلو شنينه .
- ضمة بقدونس .
- لوز او صنوبر للتزيين .
- خبز شراك .
طريقة التحضير :
- يغسل الأرز جيدا و ينقع نصف ساعة و يصفى .
- يغسل الدجاج جيدا و يزال الجلد و يغلى على نار متوسطة و بعد غليانه لدقيقتين يرفع عن النار و يغسل جيدا لتحضيره للغلية الثانية و يوضع في ما الغلي( ملح , ورق غار , فلفل اسود , هيل , قرنفل , عود قرفة ) و تزال اي زفرة قد تظهر حتى تبقى ماء الغلي نظيفة و يترك الدجاج على النار و يرفع قبل النضوج بقليل .
شاهد ايضا :
- يصفى مرق الدجاج ليستخدم في طبخ الارز .
- في الخلاط يوضع الجميد و لتر شنينه ويخلط جيدأ حتى لا يبقى اثر للجميد ( يمكن و ضع جميد سائل ) و تضاف نصف ملعقة صغيرة من العصفر ..
- يمكن اضافة ملعقة من النشا الى الشنينه في الخلاط لضمان تماسك اللبن عند غليه على النار.
- ضع اللبن على نار متوسطه و ابدأ بالتحريك فورا و يكون التحريك باتجاه و احد و سرعه متوسطة .
- استمر بالتحريك حتى غليان اللبن و اخفض النار و اترك اللبن على نار هادئة .
- في حال كان اللبن غير متماسك اخلطه في الخلاط و اعده الى النار .
- أضف قطع الدجاج الى اللبن حتى يطهى جيدا .
- توضع ملعقتين من السمن في وعاء على النار و يضاف اليها الارز و يقلب حتى يصل السمن الى كل الأرز .
- تضاف مرقة الدجاج فوق الأرز بحيث يكون ارتفاع المرق بمقدار 2 سم فوق الأرز .
- عند غليان الأرز و تخفض النار حتى اخر حد و يحرك الارز و يترك نصف ساعه او اقل بقليل .
- حمص اللوز و افرم البقدونس .
التقديم :
- في سدر كبير يوضع رغيف خبز شراك و يسكب الارز و يوزع فوقه قطع الدجاج .
- اسكب القليل من اللبن على الارز .
- زين سدر المنسف باللوز المحمص و البقدونس و غطه برغيف من خبز الشراك .
- يقدم معه البصل الاخضر و الفجل .
لمزيد من المواضيع تصفح المدونة .